南国的夜是深暗的。
对暗用“深”来形容，也许有点荒谬，但无论是在雅加达，还是在巴厘岛，只要夜幕降临，穿过有灯光的地方，很快就会陷入很深的黑暗之中。
宗形起先以为这是南国天空的特征。
觉得空气清新，没有污染，夜就越发黑暗。
后来宗形从旅馆走上夜路，越走越觉得不只是空气好那么简单。
假如晴朗的天空会带来很深的黑暗，那么无论是东京，还是纽约，有时就能呈现出很深的黑暗。
然而在东京一直感觉不到很深的黑暗，这说明并非大气的缘故，无论朝东京哪个方向走，都是由闹市区的灯火辉煌、亮如白昼到郊区的灯光暗淡、景物模糊，再到乡下的灯火分散、星星点点，无数的灯光照耀和映衬着夜空，从而使夜暗变得浅淡。
可以说，夜暗深不深，主要取决于人口的密与稀。
导游美树女士把两人带到了一家日餐馆。
这家店居于很深的黑暗之中。
汽车从沙努尔的旅馆街开出没几分钟，就陷入了一片漆黑，日餐馆是一座孤零零的建筑。
里面有西式的桌子和日本式的雅座，其中间是游廊，连着附属的院落。
三个人在日本式的雅座上坐下来，一股和煦的夜风从他们身上吹过。
“这里是海岛，海产品很丰富。
先吃寿司好吗？”
听从美树的建议，要了寿司、煮菜和据说是特产的虾拌小菜。
说实话，除了天麸罗以外，其他东西不能说好吃。
煮菜味道太甜，寿司新鲜程度倒可以，味道与地道的日本货有所不同。
因为宗形出生于日本北方，对南方产的鱼不感兴趣。
感觉暖海产的鱼影响健康，味道过于浓厚。
他吃惯了淡的寿司，认为南国的大鱼块会增加胃的负担。
“味道怎么样？”
“才三千卢比，很便宜啊。
”
味道不好夸奖，只好夸价格。
“日餐还是很贵的，我们很少来这里。
”
美树可能是出于客气，只吃着幕内套餐(1)。
“可是你在这儿待的时间长了，有没有日餐不介意吧？”
“哪里。
我非常喜欢日餐，在家经常做。
这儿米、酱油、豆酱都不缺，购买很方便。
”
确实，桌子上放着酱油、七香粉等。
“别处也有日餐店吗？”
“登巴萨的旅馆里都有，但这家好像最受欢迎。
”
“这家店是什么时候开的？”
“大概在七八年前。
好像老板以前在关西一个叫‘山本’的名菜馆里工作过。
”
宗形略微点了点头，对美树的说法不置可否：这儿的老板也许有一定的厨艺，但现在吃的东西与关西饭馆的味道相距甚远。
整体上味道过浓，太甜。
千秋欲动筷子又作罢的豆腐渣也用油太多。
“也许在当地干时间长了，菜会纳进当地的口味。
”
“不可口吗？”
“行，挺好吃……”
不能辜负美树特意带他们来这儿的好意。
“要点儿茶泡饭吧，你要吗？”
宗形问千秋，千秋点了点头。
“无论在巴黎，还是在纽约，日餐店开久了，菜品就会符合当地人的口味。
游客固然重要，但每天来店就餐的，大部分是当地人。
照顾多数人理所当然。
”
“可能巴黎或纽约的日本人多，没大有变化吧？”
“肯定会变化，所以才觉得遗憾。
说是要维护传统的日本口味，但不知不觉就背离了传统。
”
“在外国难以维护和注意。
”
“不过，这种情况不仅限于日餐，中餐也是一样。
在日本做的和在发源地中国做的，会大为不同。
中国人要是吃日本的中餐，一定会抱怨：味道怎么这样！相反吃惯了日本的中餐再去中国品尝，也会觉得味道大不一样。
所以，无论是法国菜，